Pour environ 8 à 10 muffins
- 225 gr farine
- 75 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 gousse ail (facultatif)
- 75 gr fromage frais chèvre
- 15 cl de lait
- 2 càc levure ou bicarbonate
- Deux poignées d'herbes sauvages (plantain, pissenlits, berce, orties, gaillet...)
- Sel à votre convenance
Préchauffer le four à 180° - Blanchir les herbes quelques instants et les couper en morceaux. Couper le fromage de chèvre.
Dans un bol, mélanger farine, levure et sel - dans un autre bol ou le bol de votre robot, mélanger les oeufs, le lait, le beurre fondu, l'ail, les herbes. Mélanger ensuite avec la farine, levure et sel. La pâte doit être lisse un peu grumeleuse.
Mettre dans les moules à muffin (remplir au 3/4 chaque petit moule) et enfourner. Quand la pointe d'un couteau ressort propre d'un muffin, c'est cuit !