Cet arbrisseau se retrouve très facilement dans tous le sud et même dans certains endroits particulièrement abrités de notre Bretagne bien-aimée.
Propriétés médicinales
Les feuilles et les fruits contiennent des tanins et notons que la pectine est bien présente dans le fruit : cela en fait un précieux allié en cas de diarrhée passagère.
Il est connu au Canada pour lutter contre le rhume et au Maroc les feuilles sont utilisées pour faire baisser la tension artérielle.
Les feuilles ont une activité fortement anti-oxydante (éthanol et méthanol).
L'arbouse contient des quantités importantes de composés phytochimiques dont les fameux polyphénols si recherchés pour réduire les risques de cancer, de maladies coronariennes et maladies dégénératives.
Les feuilles d'argousier contiennent des glycosides de flavonol comme la quércétine et l'hyperine (bioflavonoïdes) ainsi que des glycosides phénoliques - tanins, arbutines, lipides, vitamine E.
Le fruit contient de la vitamine c, des fibres, des composés phénoléniques, caroténoïdes, lycopène.
Riches en glucides, en métabolites secondaires et pauvres en lipides, les arbouses sont pour toutes ces raisons d'excellents soutiens naturels de notre santé, fortement anti-xoydants, à inclure dans notre panoplie de cueillette sauvage.
Période de récolte en fonction des régions et des années : entre octobre et décembre.
Contre indications et effets secondaires
Attention à ne pas manger trop de fruits frais : beaucoup de fibres, désagréments intestinaux possibles!
Notre recette inédite gourmande, expresse et santé
Pour 200 grammes de fruits frais, prévoir le jus d'un citron vert et ses zestes, un verre d'eau filtrée, une cuillère à soupe de sucre style Rapadura ou autre sucre pur jus de canne(ajuster à votre goût), 1/4 de cuillère à moka d'agar agar.
Faire cuire à feu doux les arbouses, pas plus de 7 mn, rajouter le jus du citron, les zestes, le sucre, l'agar agar, cuire encore une minute. Mixer, réserver au frais pour que la gelée prenne, déguster parsemé de quelques zestes de citron vert.
Idées bonus : réalisez un dessert de fête express et original en servant votre gelée d'argouses recouverte d'un crumble de farine de châtaignes au ghee (beurre clarifié).
Etonnez vos amis avec ce plat coloré, gouteux, au coeur de l'hiver!
A votre santé!
Sabine, votre praticienne santé.