Dhals végétariens

23 Novembre 2018
Ayurvéda Nantes

MASOOR DHAL

Pour 4 à 6 portions :
o 200 gr. de lentilles corail
o 1 oignon
o 1 gousse d’ail
o gingembre frais (2 à 4 cm)
o 2 c à s d’huile de coco
o 1 c à s de curcuma en poudre
o 25 cl de lait de coco
o 25 cl de coulis de tomate
o 1 cuillère à café de garam massala
o jus d’un demi-citron vert
o Sel et poivre
Préparation :
 Peler et ciseler l’oignon.
 Peler et râper l’ail, puis le gingembre.
 Faire rissoler le tout 3 minutes dans l’huile de coco avec le curcuma et l’oignon.
 Ajouter les lentilles rincées ainsi que 2 fois leur volume d’eau.
 Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu doux.
 Verser le lait de coco, le coulis de tomates et le garam massala.
 Couvrir et laisser cuire 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.
 Quand le plat est prêt, saler, poivrer, et ajouter le jus de citron et parsemer à volonté de persil ciselé ou de coriandre fraîche.

Chana Dhal

Pour 2 portions :
o 1 tasse de pois cassés
o 3 tasses d’eau bouillante
o 1 c à c d’huile de tournesol
o ½ cuillère de curcuma
o 1 pincée de sel de mer
o 1 c à c de garam masala

Préparation
 Laver les pois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
 Les tremper dans 3 tasses d’eau pendant 30 minutes.
 Égoutter et verser dans l’eau bouillante avec le curcuma et le sel.
 Laisser mijoter pendant 1 heure à feu doux.
 Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile de tournesol, ajouter le garam masala et laisser cuire 1 minute.
 Couvrir et laisser reposer 3 minutes.

Recettes à télécharger :