Masala pour viande rouge

28 Mai 2018
Ayurveda et yoga à Nantes

LE MASALA
Originaire de l’Inde, le masala est un mélange d'épices
torréfiées et réduites en poudre

Cette savoureuse recette, conçue pour cuisiner la viande rouge,
a la particularité de permettre une bonne digestion. La viande rouge est à consommer avec modération...

Ingrédients : 

Oignon
Ail
Gingembre
Feuilles de laurier
Citronnelle
Cardamone
Clou de girofle
Cannelle
Poudre de curry
Tomate
Jus de citron
Lait de noix coco (facultatif)
Huile végétale ou ghee
Sel

Préparation :

o Frire les oignons ciselés dans un peu de matière grasse.
o Ajouter les épices et laisser cuire deux minutes.
o Ajouter les tomates coupées en morceaux.
o Ajouter la viande, puis mélanger pour bien incorporer les épices.
o Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
o Rallumer le feu et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.
o Quand la viande est tendre, ajouter le lait de coco.
o Eteindre le feu et laisser mijoter encore 10 minutes avant de consommer avec du riz basmati, des pommes de terre, des tubercules, des légumes.

Agnès Moriconi - Praticienne Ayurvéda à Nantes